Vini Susumaniello Salento Castello Monaci - Pilùna - 2017

Recensioni Viniou

Il Castello Monaci Pilùna 2017 è un vino rosso proveniente dal Salento IGT, una delle principali denominazioni delle Puglie per la produzione di vini di qualità. La cuvée Pilùna si ottiene principalmente da uve Primitivo, varietà autoctona ben nota per la sua ricchezza aromatica e il carattere deciso. Il millesimo 2017 contraddistingue il vino con una maturazione ottimale, grazie a un'annata calda che ha permesso alle uve di raggiungere un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento che esalta le morbidezze e la complessità del prodotto finito. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, dai profumi di frutta matura, prugna, ciliegia, leggere note speziate e una chiusura leggermente balsamica.

Il Salento è una subregione delle Puglie che gode di un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde, inverni miti e una buona ventilazione grazie alla presenza dei mari Ionio e Adriatico. I terreni, spesso argillosi-calcarei, offrono il drenaggio ideale per la coltivazione della vite, contribuendo allo sviluppo di vini ricchi, caldi ed estremamente espressivi. Storicamente questa zona viticola ha conosciuto una forte rinascita qualitativa negli ultimi decenni, puntando sempre più sui vitigni locali e sul rispetto delle tradizioni enologiche.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Pilùna di Castello Monaci esprime al meglio le sue potenzialità con piatti della cucina pugliese, come le orecchiette al ragù di carne, la parmigiana di melanzane o grigliate di carni rosse. Si sposa magnificamente anche con arrosti, brasati, formaggi stagionati e salumi tipici come la capocollo di Martina Franca. Il suo carattere caldo e morbido lo rende piacevole sia con piatti strutturati che con ricette di media intensità.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per qualche minuto. In questo modo, potrai apprezzare pienamente la ricchezza e la profondità del bouquet aromatico, oltre alla gradevole rotondità del sorso.