Vini Puglia Paololeo - 2023

Recensioni Viniou

Il Paololeo Bianco 2023 delle Puglie è un vino bianco secco dalla personalità fresca e solare, perfettamente in linea con l'identità della regione. La cantina Paololeo, impegnata in una viticoltura biologica rispettosa dell’ambiente, esprime in questo vino la ricchezza dei suoli pugliesi e la vocazione del territorio alla produzione di bianchi piacevoli dal carattere mediterraneo. Sebbene l’etichetta non specifichi il vitigno, nei bianchi delle Puglie si ritrovano spesso uve come Verdeca, Fiano, Bombino Bianco o Malvasia Bianca. Il millesimo 2023 rappresenta un’annata dalle temperature piuttosto equilibrate e un’ottima escursione termica, elementi che favoriscono la freschezza aromatica e l'integrità gustativa. La vinificazione avviene in acciaio per preservare le note fruttate e floreali, donando al vino una beva pulita, vivace e di buona immediatezza espressiva.

Le Puglie, regione situata nell’estremo sud dell’Italia, godono di un clima marcatamente mediterraneo, con estati calde e venti che mitigano la calura, ideale per prevenire malattie della vite e limitare l’intervento in vigna. I suoli sono composti in prevalenza da argilla, calcare e aree di terra rossa ricca di ferro, trasmettendo ai vini una mineralità sottile e una sapidità tipica. Nel corso della storia, la Puglia è stata crocevia di popoli, ognuno dei quali ha lasciato un’impronta importante anche nella cultura enologica. La tradizione dei vini bianchi, antica ma spesso sottovalutata, sta vivendo una bella riscoperta grazie all’attenzione per l’identità territoriale e la produzione biologica.

Grazie al suo profilo fresco e leggermente aromatico, il Paololeo Bianco si abbina splendidamente a piatti della tradizione pugliese come orecchiette alle cime di rapa, crudità di mare, carpacci di pesce azzurro, insalate di polpo e pure ai formaggi freschi come la burrata o la ricotta. Provala anche con antipasti di verdure grigliate, risotti ai frutti di mare o tielle di riso, patate e cozze, per un vero viaggio nella cucina pugliese.

Per cogliere al meglio le sue note floreali e fruttate, consiglio di servirlo fresco ma non ghiacciato, idealmente tra i 8 e 10°C. In questo modo, il bouquet aromatico e la texture fresca saranno valorizzati, offrendo una degustazione piacevolmente equilibrata e dissetante.