Vini Abruzzo Terzini - Pecorino - 2019

Il Pecorino Cuvée 2019 della cantina Terzini è un vino che incuriosisce sin dall’etichetta. Nonostante la definizione “rouge” (rossa), il Pecorino è un vitigno autoctono a bacca bianca tipico dell’Abruzzo e delle regioni limitrofe. Ciò rende questa cuvée particolarmente interessante, segno forse di una vinificazione particolare o di un blend innovativo. Il millesimo 2019 si distingue per un’annata equilibrata, con buona maturità delle uve e freschezza naturale. La vinificazione tradizionale con controllo della temperatura permette di preservare al meglio gli aromi tipici del Pecorino: note intense di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una leggera traccia minerale che al sorso si traduce in freschezza e piacevole persistenza. Il territorio da cui proviene, l’Abruzzo, si affaccia sull’Adriatico con pendii ventilati e suoli calcarei-argillosi. Le condizioni climatiche miti e le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo aromatizzato del vino. La viticoltura abruzzese ha radici profonde e antiche, e negli ultimi anni il Pecorino è stato riscoperto per la sua struttura piena, la nota sapida e la grande versatilità gastronomica.

In abbinamento, il Pecorino si sposa perfettamente con piatti di pesce dell’Adriatico come brodetto di pesce, spaghetti alle vongole o pesce azzurro al forno. Interessante anche l’accostamento con preparazioni tipiche regionali quali arrosticini di pecora, semplicemente per l’elegante contrasto aromatico, o antipasti a base di formaggi freschi e salumi leggeri. Data la sua personalità decisa, accompagna con successo anche primi piatti ricchi come una chitarra allo scoglio.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Pecorino a una temperatura di circa 10-12°C, così da valorizzarne sia la componente aromatica che la tensione gustativa. Può essere gustato subito per la sua piacevole freschezza, oppure lasciato evolvere per un paio d’anni in cantina, apprezzandone la crescente complessità e la ricchezza minerale.