Vini Non specificato Tommasi - Ca' Florian Riserva - 2015

La Cuvée Ca' Florian Riserva 2015 di Tommasi è un elegante rosso veneto che incarna la tradizione vitivinicola della Valpolicella, pur non essendo specificato come Amarone ma restando legato a questa importante denominazione. Siamo di fronte a un blend classico di uve autoctone, tipicamente Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte da vigneti storici allevati su terreni calcarei e argillosi, con una buona esposizione e altitudine moderata che favoriscono maturazioni lente e ricchezza aromatica. La vinificazione prevede una selezione rigorosa delle uve migliori, spesso appassite per concentrare aromi e struttura, seguita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia e barrique, che dona un ventaglio gustativo ricco e profondo, con sentori di frutti neri maturi, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tabacco e una sottile nota balsamica. L’annata 2015, favorevole per andamento climatico, garantisce equilibrio tra potenza ed eleganza.

La regione del Veneto, culla di questa etichetta, gode di un clima temperato, mitigato dalla presenza delle Prealpi a nord e dal Lago di Garda a ovest, che contribuiscono a proteggere i vigneti da gelate e a favorire escursioni termiche importanti, essenziali per l’evoluzione aromatica delle uve. I suoli sono variegati ma spesso calcarei e ricchi di scheletro, caratteristiche ideali per sostenere vigne longeve e vini strutturati. Il Veneto, storicamente vocato alla produzione di vini famosi come Amarone, Valpolicella e Ripasso, è una delle regioni più dinamiche d’Italia sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo.

A tavola, la Ca' Florian Riserva trova il suo apice con piatti importanti: brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti di agnello o anatra, ma anche i tradizionali bigoli con sugo d’anatra della cucina veneta. Ottimo anche abbinato a formaggi stagionati come Monte Veronese o Grana Padano, che ammorbidiscono e completano la sua trama tannica.

Per la degustazione, suggerisco di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in un calice ampio che favorisca l’ossigenazione e l’espressione del bouquet complesso. Se possibile, decantare per almeno un’ora prima del servizio per valorizzarne profondità e sfumature.