Recensioni Viniou
Casa Coste Piane è una realtà rinomata nel cuore della Vénétie, specializzata in vini effervescenti ottenuti da uve bianche secondo la méthode ancestrale, una tecnica di spumantizzazione tradizionale che prevede la rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. Il risultato è un vino frizzante non millesimato, espressione autentica del territorio e delle varietà autoctone, prodotto esclusivamente da uve bianche (blanc de blancs). Qui non si utilizzano lieviti selezionati né filtrazioni invasive: il vino mantiene un leggero deposito sul fondo della bottiglia, simbolo di artigianalità e rispetto della natura.
La Vénétie è una delle regioni vitivinicole più importanti d’Italia, caratterizzata da un clima sub-continentale mitigato dalla vicinanza alle Prealpi e dalla presenza di una rete fluviale abbondante che favorisce la maturazione uniforme delle uve. I suoli sono ricchi di minerali, con presenza di argilla e calcare, conferendo freschezza e sapidità ai vini della zona. La tradizione della rifermentazione in bottiglia ha radici storiche profonde in Veneto, ben prima della moda del Prosecco moderno, rappresentando una continuità con lo stile familiare delle antiche “col fondo”.
Grazie alla sua piacevole effervescenza e al profilo secco ma fruttato, questo vino si abbina perfettamente ad antipasti leggeri, crostacei, pesce azzurro alla griglia e piatti a base di verdure di stagione. Da non sottovalutare l’accostamento con piatti tipici veneti come le sarde in saor, i baccalà mantecato o un risotto alle erbette spontanee. La bollicina vivace e la leggera nota lievitata lo rendono ideale anche con salumi delicati e formaggi freschi.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura tra 8 e 10°C, preferibilmente in un calice ampio che ne valorizzi i profumi lievitati e la finezza delle bollicine. Prima di versare, muovere delicatamente la bottiglia se si desidera integrare il fondo, altrimenti servirlo trasparente per una beva più pulita e dritta.
