Vini Vigneti delle Dolomiti Pojer e Sandri - 2023

Recensioni Viniou

Il Pojer e Sandri Vigneti delle Dolomiti Bianco 2023 è un vino bianco secco ottenuto da un sapiente assemblaggio di vitigni tipici del Trentino-Alto Adige e della zona pedemontana veneta, anche se la denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT consente una certa libertà nella scelta delle uve. I fondatori Mario Pojer ed Edoardo Sandri sono noti per la cura e l’attenzione riservate alle tecniche di vinificazione: raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio e affinamento sui lieviti per alcuni mesi sono passaggi fondamentali per esaltare la freschezza, l'aromaticità e la finezza del vino. L’annata 2023, caratterizzata da un clima relativamente fresco e ben ventilato, regala al vino profumi intensi di fiori bianchi, mela verde, agrumi e sottili note di erbe alpine; in bocca la vivace acidità e la mineralità tipica delle zone dolomitiche si equilibrano con una piacevole morbidezza e una chiusura persistente e pulita.

La regione dei Vigneti delle Dolomiti si estende tra Trentino e Veneto, ai piedi delle montagne patrimonio UNESCO. Qui i vigneti si sviluppano su suoli ricchi di calcare, porfido e dolomia, forgiati dall’antica presenza dei ghiacciai e delle morene alpine. Il clima è alpino, temperato durante il giorno e più fresco la notte, caratteristica che preserva l’integrità aromatica delle uve e contribuisce alla produzione di vini tesi, eleganti e longevi. Questa fascia vitivinicola ha una lunga tradizione di produzione di bianchi freschi e ricchi di minerali, grazie anche all’alternanza tra influssi mediterranei e correnti fredde di montagna.

Per valorizzare la personalità di questo bianco delle Dolomiti, si consiglia l’abbinamento con antipasti delicati come carpaccio di trota alpina, asparagi in salsa bolzanina o canederli alle erbe. Ottimo anche con risotti primaverili alle erbe di campo, formaggi freschi di malga oppure piatti a base di pesce di lago e carni bianche in cotture leggere. Da provare con le specialità regionali come gli strangolapreti o i ravioli di ricotta e ortiche.

Per la degustazione, il vino va servito fresco, tra 8 e 10°C in calici da vino bianco di media ampiezza, per apprezzare al meglio i profumi floreali e la vibrante freschezza. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dall'annata, per godere appieno della sua fragranza e vivacità.