Vini Vigneti delle Dolomiti Dornach - Louis - 2024

Recensioni Viniou

La cuvée Louis 2024 di Dornach è un vino rosso prodotto secondo i principi dell'agricoltura biodinamica nella denominazione Vigneti delle Dolomiti DOC. Questo vino nasce da un sapiente assemblaggio di vitigni autoctoni e internazionali, un connubio che esalta la tipicità della zona con una freschezza moderna. Le uve, selezionate manualmente nei vigneti situati alle pendici delle Dolomiti, beneficiano di un clima montano e di suoli ricchi di minerali, elementi che si traducono in profumi nitidi e in una spiccata eleganza gustativa. La vinificazione è condotta con attenzione a preservare sia la purezza fruttata che la mineralità, con fermentazioni spontanee e un affinamento che esalta la complessità senza appesantire.

La regione delle Dolomiti, nel nord-est dell’Italia, è caratterizzata da un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore che permette una maturazione lenta delle uve mantenendo acidità e aromi freschi. I terreni ghiaiosi e calcarei, spesso frutto dell’erosione delle montagne, regalano ai vini struttura e sapidità distintive. La tradizione vitivinicola delle Valli del Trentino-Alto Adige si combina qui con un approccio contemporaneo e naturale, riflettendo una storia di innovazione e rispetto per l’ambiente.

In abbinamento, la cuvée Louis 2024 predilige piatti tipici della tradizione locale come canederli al formaggio, spezzatino di cervo o stinco di maiale al forno. Perfetto anche con primi piatti a base di funghi porcini, lasagne al ragù o formaggi stagionati come il Trentingrana. La freschezza e la finezza aromatica di questo vino lo rendono interessante anche con ricette più moderne come tartare di manzo con scaglie di grana o filetti di trota alle erbe.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la cuvée Louis 2024 a una temperatura di 16-18°C, lasciando respirare il vino qualche minuto nel bicchiere per apprezzarne al meglio i profumi complessi e la struttura elegante.