Vini Veneto Corte Moschina - Amarone della Valpolicella - 2016

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella de Corte Moschina 2016 est un grand vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Corvina, le Rondinella et la Molinara. Son millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, typique des grandes années d’Amarone. La vinification suit la méthode « appassimento », où les raisins soigneusement sélectionnés sont laissés à sécher sur des claies pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les arômes et les sucres avant une fermentation lente. Le vieillissement prolongé en fûts de bois confère à ce vin de riches notes de fruits mûrs, d’épices douces, de cacao et une structure tannique ample mais élégante, avec une finale persistante et chaleureuse.

La Vénétie, région viticole aux paysages vallonnés, bénéficie d’un climat tempéré méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux, grâce à l’influence du lac de Garde et des brises alpines. Le sol, composé de calcaire, d’argile et de graviers, permet un drainage optimal et participe à la complexité des vins de la Valpolicella. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’Amarone s’y distingue comme l’un des fleurons, porté par un savoir-faire ancestral et un respect du terroir.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, privilégiez des mets généreux : un brasato al vino rosso, du bœuf braisé à la sauce Amarone, ou une pastissada de caval, plat régional de cheval mijoté. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés comme le Monte Veronese, ou encore avec un risotto all’Amarone. Son intensité lui permet de tenir tête à des plats riches, qu’ils soient carnés ou végétariens, à condition qu’ils soient relevés et savoureux.

Pour révéler toute la profondeur aromatique de ce vin, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé une heure à l’avance. Ainsi, il dévoilera toute sa complexité et sa rondeur, pour un moment de dégustation inoubliable.