Vini Veneto Antolini - Ca' Coato - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Ca' Coato 2016 della cantina Antolini è un vino rosso secco che esprime con eleganza la ricchezza vitivinicola della regione Veneto. Prodotto a partire da un assemblaggio di vitigni autoctoni – presumibilmente Corvina, Rondinella e Molinara, tipici del territorio veronese – questo vino beneficia di una vendemmia 2016, annata particolarmente favorevole in zona grazie all’andamento climatico equilibrato, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione, curata nei dettagli dalla famiglia Antolini, mira a estrarre tutta la complessità aromatica e la struttura tipica dei grandi vini veneti, con un affinamento che permette al vino di sviluppare profondità e morbidezza senza perdere freschezza.

Il Veneto, regione di antica tradizione vinicola, gode di un clima temperato e relativamente ventilato, con una buona escursione termica tra giorno e notte che favorisce l’accumulo di aromi nelle uve. I suoli variano tra quelli alluvionali della pianura e quelli più poveri e sassosi delle colline, come nella Valpolicella, che conferiscono ai vini struttura e mineralità. Storicamente, il Veneto ha saputo combinare innovazione e rispetto per il territorio, producendo vini di qualità riconosciuti a livello internazionale.

La Cuvée Ca' Coato si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati, spezzatini di manzo oppure con piatti tipici veneti come il pastissada de caval o una polenta con funghi e formaggio stagionato. Si può anche valorizzare con salumi e formaggi di media stagionatura, che ne esaltano la ricchezza gustativa.

Per apprezzare appieno le sue qualità aromatiche e la morbidezza dei tannini, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente lasciandolo aerare qualche minuto prima della degustazione per valorizzare il bouquet complesso e invitante.