Vini Alto Livenza Sartori di Verona - 2018

Recensioni Viniou

Il Sartori di Verona Alto Livenza DOC 2018 è un vino rosso secco di grande eleganza, espressione di uno dei territori più interessanti della regione Veneto. Prodotto mediante un sapiente assemblaggio di uve tipiche locali — spesso Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco — questo vino raccoglie la complessità aromatica e la struttura caratteristiche della denominazione. Il millesimo 2018 si distingue per un profilo fruttato intenso, con note di ciliegia matura, frutti di bosco e un delicato sentore speziato derivante dalla maturazione in legno, che conferisce equilibrio e profondità al sorso. La vinificazione segue la tradizione veneta, con fermentazione a temperatura controllata e un affinamento che ne arricchisce il corpo mantenendo una piacevole freschezza.

La zona dell’Alto Livenza si estende tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un clima temperato con influssi alpini e una buona escursione termica tra giorno e notte, ideale per preservare l’aromaticità delle uve. I suoli sono prevalentemente alluvionali, ricchi di ciottoli e minerali, che donano ai vini una spiccata mineralità. La storia vinicola della regione è antica; la presenza della nobile famiglia Sartori nella produzione vitivinicola dal XIX secolo aggiunge valore, consolidando una tradizione di qualità riconosciuta a livello internazionale.

In termini di abbinamenti, l’Alto Livenza di Sartori si presta magnificamente a piatti strutturati: perfetto con arrosti di carne rossa, brasati e selvaggina. Ideale anche accanto a formaggi stagionati oppure con la tradizionale “pastissada de caval”, ricetta tipica del Veronese. Da provare con risotti ricchi, soprattutto con funghi o radicchio, per esaltare il carattere del vino.

Per la degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo respirare qualche minuto prima dell’assaggio per favorire l’evoluzione dei suoi aromi complessi.