Vini Valpolicella Ripasso Recchia - Le Muraie - 2020

Recensioni Viniou

La cuvée Le Muraie Valpolicella Ripasso DOC 2020 della cantina Recchia si presenta come un eccellente esempio di vino rosso veneto, prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara. L’annata 2020 rispecchia l’armonia di un raccolto equilibrato, con una vinificazione tipica “Ripasso”. Questo metodo prevede la rifermentazione del Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone, conferendo al vino maggiore struttura, complessità aromatica e profondità gustativa. Il risultato è un rosso intenso dal colore rubino profondo, con profumi di ciliegia matura, prugna secca, spezie dolci e un accenno di cacao; al palato la trama tannica è vellutata, il corpo pieno e la persistenza notevole.

La Valpolicella, in Veneto, è una delle regioni vitivinicole più storiche d’Italia, con un microclima temperato grazie alla vicinanza del Lago di Garda e ai rilievi delle Prealpi. I terreni sono calcarei e ricchi di minerali, ideali per la coltivazione delle uve autoctone. Fin dall’epoca romana questa zona è conosciuta per vini dalla grande tipicità; la tecnica del Ripasso è nata per valorizzare le vinacce residue dell’Amarone, regalando ai vini maggiore complessità senza mai essere eccessivamente potenti.

In tavola, il Valpolicella Ripasso Recchia Le Muraie 2020 esalta piatti sostanziosi come brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Tradizionalmente accompagna anche la pastissada de caval, tipico spezzatino veronese, ma si abbina splendidamente anche a risotti mantecati ai funghi e arrosti misti.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il vino a 16-18°C, dopo un breve passaggio in decanter per ossigenarlo e permettere ai suoi aromi di esprimersi pienamente. Un bicchiere dalla bocca ampia aiuterà ad apprezzarne al meglio la ricchezza. Se conservato adeguatamente, questo Ripasso può evolvere armoniosamente ancora per qualche anno in cantina.