Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso Superiore Fulminato 2022 est un vin rouge italien emblématique, issu principalement des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Les vignes poussent sur les collines de la Valpolicella, une région viticole prestigieuse de la Vénétie. Ce millésime 2022 présente une vinification particulière dite "Ripasso", où le vin est fermenté une seconde fois sur les marcs de l'Amarone, offrant ainsi complexité et profondeur. Le résultat est un vin avec un profil aromatique riche, dominé par des notes de cerises noires, de pruneaux, et d'épices, avec des nuances de chocolat noir et une texture soyeuse en bouche.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est une région viticole de renom, bénéficiant d'un climat continental influencé par la proximité de la mer Adriatique et des montagnes. Les sols sont variés, allant du calcaire et du marneux aux terrasses alluviales, ce qui confère aux vins des caractères distincts et équilibrés. L'histoire viticole de la Vénétie remonte à l'Antiquité, où ses vins étaient déjà prisés par les Romains.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, envisagez des plats méditerranéens riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, les rôtis ou le ragoût de bœuf trouveront un parfait allié dans ce vin. Les plats régionaux comme le "pastissada de caval", un ragoût de cheval traditionnel, s'associent également bien avec ce vin. Pour un accord végétarien, une ratatouille généreuse ou des pâtes aux cèpes rehausseront les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Cette température permet d'apprécier pleinement la richesse de ses arômes ainsi que sa structure en bouche. Laissez le vin s'ouvrir pendant une heure pour exprimer tout son potentiel aromatique, et vous profiterez d'une expérience inoubliable.
