Vini Valpolicella Zymè di Celestino Gaspari - Zymè - 2013

La Cuvée Zymè 2013 di Celestino Gaspari è un rosso dalla Valpolicella, zona di riferimento per chi ricerca vini di carattere, profondità e tradizione. Anche se non sono del tutto certi i vitigni specifici utilizzati in questa cuvée, è plausibile che si tratti di un assemblaggio ispirato alle varietà classiche locali come Corvina, Rondinella, e forse altre uve autoctone o internazionali impiegate per rafforzare la struttura e la complessità del vino. L’annata 2013, riconosciuta in zona come equilibrata, lascia il segno su questa bottiglia con eleganza e ricchezza aromatica. La vinificazione, in mano a un produttore innovativo come Zymè, si distingue per l’attenzione alla salute della vite e la valorizzazione del territorio, con una particolare cura nei processi di fermentazione e affinamento per esaltare il profilo organolettico.

La Valpolicella si estende tra le colline a nord di Verona, beneficiando di un microclima temperato grazie alla vicinanza del Lago di Garda e alla protezione offerta dalle Prealpi. I suoli, ricchi di calcare e ben drenati, permettono una maturazione perfetta delle uve e conferiscono al vino profondità minerale e freschezza. Questa zona è storicamente vocata alla produzione di rossi armoniosi, profumati e spesso eleganti, capaci di abbinare tradizione ed innovazione.

Un Valpolicella come la Cuvée Zymè 2013 si presta magnificamente agli abbinamenti con piatti tipici della cucina veneta, come il risotto all’Amarone, il brasato di manzo o le tagliatelle al ragù di anatra. La sua struttura e freschezza gli permettono anche di accompagnare formaggi stagionati e carni bianche arrosto. Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da apprezzarne pienamente sia la ricchezza dei profumi che la piacevole tannicità sul palato. Una decantazione di circa un’ora potrà esaltare ulteriormente il bouquet e la complessità del vino.