Vini Valpolicella Tommasi - Ca' Florian Riserva - 2015

La Cuvée Ca' Florian Riserva 2015 di Tommasi è una delle migliori espressioni della Valpolicella, un vino rosso secco di grande eleganza e struttura. Prodotta solo nelle migliori annate, questa riserva trae origine da una selezione delle migliori uve autoctone del veronese, in particolare Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti dal celebre vigneto Ca’ Florian. La vendemmia avviene rigorosamente a mano e le uve vengono appassite per diversi mesi, conferendo al vino complessità aromatica e profondità gustativa. L’affinamento si svolge in botti di rovere per un lungo periodo, arricchendo ulteriormente il bouquet con note di spezie dolci, tabacco e cacao.

La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, situata tra il Lago di Garda e la città di Verona. Beneficia di un clima mite e ventilato, con inverni mai troppo rigidi ed estati temperate dal vicino Lago di Garda. I suoli variano tra argilla, calcare e basalto, offrendo ai vini mineralità ed eleganza. Storicamente, la zona è famosa per i suoi grandi vini da appassimento, capaci di lunga evoluzione e carichi di suggestione.

Il Ca' Florian Riserva è un vino sontuoso, ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Si abbina magnificamente con brasati di manzo, arrosti, selvaggina in salmì e formaggi stagionati come il Monte Veronese o un Parmigiano Reggiano extra vecchio. Per un matrimonio territoriale, prova a servirlo con un classico pastissada de caval, specialità veronese a base di carne di cavallo stufata.

Per valorizzare al massimo le sue qualità, si consiglia di servire la Cuvée Ca’ Florian Riserva a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo ossigenato in caraffa per almeno un’ora, così da permettere al vino di sprigionare tutte le sue note più complesse ed avvolgenti. Buona degustazione!