Vini Valpolicella Giuseppe Quintarelli - Rosso del Bepi - 2016

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La Cuvée Rosso del Bepi 2016 di Giuseppe Quintarelli è un vino rosso veneto di straordinaria eleganza, prodotto in una delle cantine più emblematiche della Valpolicella. Nato dalle migliori uve autoctone – principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella, con aggiunte minori di Croatina et altri vitigni della zona –, questo vino viene prodotto solo in annate in cui l’Amarone non presenta le caratteristiche ideali; l’attenzione in vigna e in cantina resta comunque massima. Le uve vengono raccolte a piena maturazione e subiscono un appassimento parziale, per poi svolgere una lunga e lenta fermentazione in tini di rovere, seguita da un affinamento che può superare i 7 anni in botti di rovere di Slavonia. Questo conferisce al vino una profondità aromatica e una struttura impressionante, senza perdere precisione né freschezza.

La Valpolicella, una delle zone vinicole più celebri del Veneto, sorge tra le colline a nord di Verona, tra il Lago di Garda e i Monti Lessini. Il clima qui è mite, grazie alla protezione delle montagne e all’influenza mitigatrice del lago, ideale per la coltivazione delle varietà storiche della regione. I suoli calcarei e ricchi di argilla contribuiscono a delineare la personalità unica dei vini locali. La storia vinicola di questa zona ha radici profonde: già gli antichi Romani apprezzavano questi vini per la loro ricchezza e longevità.

Il Rosso del Bepi è un vino intenso e complesso, con note di ciliegia sotto spirito, prugna matura, spezie dolci e un accenno di cacao e tabacco. Risulta perfetto abbinato a piatti importanti come brasati di manzo, ossobuco alla veronese, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati come il Monte Veronese stravecchio. Per un tocco regionale, si sposa magnificamente con la pastissada de caval, antico stufato veronese tradizionale.

Consiglio di degustare questo grande vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo decantato almeno un’ora prima del servizio, per esaltarne tutta la profondità aromatica e la trama elegante.