Vini Valdadige Tiefenbrunner - Feldmarschall von Fenner

La cuvée Feldmarschall von Fenner de Tiefenbrunner, issue de l’appellation Valdadige DOC, est un vin blanc sec sans indication spécifique de millésime, ce qui suggère une constance stylistique année après année. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones et internationaux typiques du Haut-Adige, ce vin exprime une grande élégance. La sélection rigoureuse des raisins, combinée à une vinification soignée, permet de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi que de subtiles notes minérales, qui soulignent la typicité du terroir montagnard et la précision du travail en cave.

La région de la Valdadige, historiquement charnière entre le Trentin et la Vénétie, bénéficie d’un climat alpin tempéré par l’influence des brises fraîches provenant des montagnes, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols alluviaux, riches en galets, limons et argiles, apportent structure et finesse aux vins blancs, tandis que la tradition viticole y remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce contexte unique confère au vin du caractère, une minéralité discrète et une tension remarquable en finale.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Feldmarschall von Fenner s’allie parfaitement avec des plats raffinés tels que les carpacci de poisson, les crustacés grillés ou sautés, ou encore une truite en papillote légèrement agrémentée de fines herbes. Elle se marie également à merveille avec les spécialités régionales comme le risotto au safran ou le speck légèrement fumé, contraste subtil entre gras et fraîcheur.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un bref passage en carafe peut également lui permettre de libérer ses plus fines nuances et d'assurer une expérience de dégustation optimale.