Vini Colli Euganei La Vigna di Monica - Cabernet Riserva - Divio - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Cabernet Riserva "Divio" 2021 de La Vigna di Monica, proveniente dalla prestigiosa denominazione Colli Euganei DOC nel cuore della regione Veneto, si impone come un rosso di carattere e raffinatezza. Questa cuvée nasce da un’accurata selezione di uve cabernet, raccolte da vigneti situati sulle affascinanti colline vulcaniche degli Euganei. Il millesimo 2021 si distingue per un equilibrio tra maturità del frutto e freschezza, ottenuto anche grazie a una vinificazione attenta che prevede una lunga macerazione sulle bucce e un passaggio in botti di legno per affinare struttura e complessità aromatica. Il risultato è un vino dal colore rubino intenso, con sentori di frutti di bosco maturi, note speziate, richiami di pepe nero, tabacco e un elegante finale balsamico.

Il territorio dei Colli Euganei, che si estende a sud-ovest di Padova, è unico per le sue origini vulcaniche: i suoli ricchi di minerali regalano ai vini profonde sfumature e grande personalità. Il clima temperato e mitigato dalle brezze consente una maturazione ottimale delle uve, mentre la tradizione vitivinicola locale affonda le sue radici nell’epoca romana, con una produzione sempre orientata alla qualità e alla tipicità. Nei Colli Euganei, il cabernet ha trovato una delle sue migliori espressioni italiane, capace di coniugare forza e raffinatezza.

Per valorizzare la ricchezza di questo Cabernet Riserva, si consigliano abbinamenti con secondi di carne importanti come brasato di manzo, arrosto di cinghiale o anatra all’arancia. Anche formaggi stagionati e piatti regionali come il “Fegato alla veneziana” o “Bigoli al ragù d’anatra” si sposano alla perfezione con la struttura del vino.

Per la degustazione, è ideale stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima e servire a una temperatura di 16-18°C, così da esaltare la profondità aromatica e la piacevolezza dei tannini.