Il Maculan Torcolato 2008 è una delle perle della denominazione Breganze DOC, celebre per i suoi vini dolci ottenuti da uve Vespaiola raccolte dopo un appassimento naturale. Questo vino, prodotto esclusivamente in annate favorevoli, è frutto della sapiente selezione degli acini migliori, fatti appassire su graticci fino a gennaio, prima di essere delicatamente pressati. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina in piccoli fusti di rovere che contribuiscono a donare complessità e raffinatezza al profilo aromatico. Il millesimo 2008 si distingue per la sua straordinaria intensità: al naso emergono sentori di albicocca disidratata, miele, agrumi canditi, frutta esotica e una nota elegante di mandorla, mentre al palato offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, con un finale ricco, vellutato e persistente.
La zona di Breganze, nel cuore della provincia di Vicenza, vanta una lunga tradizione vinicola testimoniata sin dal Medioevo. Il terroir qui è caratterizzato da suoli vulcanici e tufacei ben drenati e da un microclima particolarmente favorevole grazie alla vicinanza delle Prealpi e alla presenza di brezze che favoriscono un’ottimale maturazione delle uve e un appassimento naturale senza rischio di muffe dannose. La storia del Torcolato è strettamente legata a questa terra e rappresenta una delle eccellenze della produzione veneta, insieme ad altri grandi passiti italiani.
In abbinamento, il Torcolato Maculan 2008 si esalta con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Roquefort, oppure con pâté di fegato d’oca o terrine di selvaggina. Per chi predilige i dessert, accompagna magnificamente crostate a base di frutta secca, torta di mandorle o la tradizionale "fregolota" veneta. Ottimo anche da solo, come vino da meditazione a fine pasto.
Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 10-12°C, possibilmente in bicchieri ampi da dessert, per apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e la profondità gustativa.
