Vini Recioto della Valpolicella Selvaterra - 2015

Il Recioto della Valpolicella Selvaterra 2015 è un vino rosso che esprime bene il carattere unico di questa storica denominazione veneta. Tradizionalmente prodotto con uve autoctone della Valpolicella – come Corvina, Rondinella e Molinara – il Recioto si distingue per il metodo di appassimento delle uve, che vengono lasciate a seccare su graticci fino all’inverno per concentrare zuccheri e profumi. Il millesimo 2015 è stato generalmente favorevole nella regione, offrendo vini di buona maturità, intensi e armoniosi. Questo Recioto, pur essendo noto come vino dolce, nella versione “sec” può esprimersi con una piacevole morbidezza, tannino vellutato e note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e sfumature di cacao.

La Valpolicella si trova tra Verona e il Lago di Garda, caratterizzata da colline calcaree e un microclima mitigato dai venti del lago. I suoli, ricchi di minerali, conferiscono ai vini una struttura elegante e una bella sapidità. La storia della regione è legata a doppio filo alla civiltà romana, che già apprezzava i vini ottenuti da uve appassite, vero antesignano dell’attuale Recioto. Ancora oggi, questa tradizione si perpetua con attenzione e rispetto per il terroir.

L’abbinamento classico per il Recioto della Valpolicella spazia da dolci tipici come la sbrisolona o la torta di mandorle, a formaggi erborinati e stagionati, oppure piatti a base di selvaggina in riduzioni dolciastre. Nella versione meno dolce e più secca, si abbina anche a brasati, arrosti importanti, o a un tagliere di salumi corposi della tradizione veneta, valorizzando l’aromaticità e l’intensità del vino senza sovrastarlo.

Si consiglia di degustare questo Recioto, dopo una breve ossigenazione, a una temperatura di circa 14-16°C, così da esaltare sia la ricchezza aromatica sia la struttura avvolgente del vino.