Spumanti Conegliano-Valdobbiadene Bastia - (mio)deserto

Il vino che hai inserito proviene dal prestigioso territorio di Conegliano-Valdobbiadene, nell’incantevole regione della Vénétie. Si tratta di uno spumante bianco, tipicamente secco, proveniente dal Castello Bastia. Non essendo specificato l’anno di vendemmia, siamo di fronte a una cuvée elaborata probabilmente dall’assemblaggio di più annate, caratteristica spesso ricercata per garantire costanza di stile e complessità aromatica. Anche i dettagli sui vitigni non risultano completamente confermati, ma in quest’area dominano quasi sempre uve a bacca bianca come il Glera, base tradizionale del Prosecco cui si possono aggiungere piccole percentuali di altre varietà autoctone, secondo la tradizione locale. La lavorazione prevede usualmente una vinificazione in bianco, seguita da una lenta rifermentazione in autoclave secondo il Metodo Martinotti-Charmat, che esalta la freschezza e la finezza delle bollicine.

Il Conegliano-Valdobbiadene rappresenta il cuore pulsante della produzione spumantistica veneta. Qui il microclima, mitigato dalle Prealpi e arricchito da notevoli escursioni termiche, favorisce una maturazione equilibrata delle uve, mentre i suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, contribuiscono a conferire mineralità e piacevolezza al sorso. La storia di questo territorio, riconosciuto anche dall’UNESCO come patrimonio mondiale, racconta di una vocazione antichissima alla produzione di spumanti raffinati, capaci di esprimere al meglio la tipicità e l’eleganza della regione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo spumante secco si sposa perfettamente con antipasti leggeri, piatti a base di pesce, crostacei e risotti primaverili. Da provare con la tradizionale "soppressa veneta" per un contrasto tra freschezza e sapidità, oppure con il classico baccalà mantecato. È altrettanto piacevole come aperitivo, accompagnato da verdure in tempura o insalate di stagione.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Conegliano-Valdobbiadene a una temperatura di 6-8°C, così da esaltare la vivacità delle bollicine e la fragranza dei profumi, permettendogli di esprimersi in tutta la sua freschezza e armonia.