Spumanti Non specificato Cave Mont Blanc de Morgex et de la Salle - Glacier Spumante Pas Dose - 2023

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La Cuvée Glacier Spumante Pas Dosé 2023 della Cave Mont Blanc de Morgex et de la Salle è un’affascinante espressione del Blanc de Blancs, proveniente dalla regione alpina della Valle d’Aosta. Questo spumante metodo classico, prodotto esclusivamente da uve bianche – molto probabilmente il Prié Blanc locale –, si contraddistingue per la sua produzione senza dosaggio zuccherino aggiunto, ovvero nella versione “Pas Dosé” (nature). Il millesimo 2023 promette un’ottima freschezza e una spiccata mineralità, con bollicine sottili e persistenti, frutto di un terroir d’alta montagna caratterizzato da forti escursioni termiche e vendemmie manuali a fine estate.

La Valle d’Aosta vanta un microclima unico, dominato dalla presenza delle Alpi che dona arie fresche e asciutte, e dai suoli sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica, ricchi di minerali, ideali per produrre vini eleganti e freschi. Qui la viticoltura ha radici antiche, favorita dall’altitudine (oltre i 1000 metri), che conferisce ai vini una particolare tensione acida e aromatica. La Cave Mont Blanc de Morgex et de la Salle è una delle realtà più rappresentative di questa zona, capace di valorizzare uve autoctone come il Prié Blanc attraverso lavorazioni attente e rispettose della tradizione.

Perfetto come aperitivo, lo Spumante Pas Dosé accompagna splendidamente piatti a base di pesce di fiume, tartare di trota, crostacei e carpacci di mare. Ottimo anche con la tipica fonduta valdostana, formaggi d’alpeggio non troppo stagionati, oppure con piatti di verdure grigliate e torte salate regionali. La sua natura fresca e asciutta lo rende ideale anche in abbinamento a sushi e sashimi.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire la Cuvée Glacier tra 6 e 8°C, così da apprezzarne al meglio la finezza delle bollicine e la vivace mineralità. Si suggerisce di utilizzare calici affusolati per valorizzare sia gli aromi che la persistenza gustativa di questo spumante di montagna.