Spumanti Non specificato Cave Mont Blanc - Cave de prince - 2016

Recensioni Viniou

Questo Blanc de Blancs prodotto dalla Cave Mont Blanc nel 2016 rappresenta un'affascinante espressione di spumante metodo classico proveniente dalla suggestiva Valle d'Aosta. Si tratta di un Brut Nature, quindi privo di dosaggio zuccherino aggiunto, che punta sull’espressione autentica delle uve bianche autoctone e sulle particolarità del millesimo. La spuma è elegante e persistente, mentre al naso si aprono sentori delicati di mela verde, fiori bianchi, agrumi e crosta di pane, frutto di un affinamento prolungato sui lieviti. In bocca, mostra mineralità, freschezza alpina, e una struttura piacevolmente secca e verticale, tipica delle migliori cuvée di montagna.

La Valle d'Aosta è una delle regioni vitivinicole più piccole e straordinarie d’Italia, celebre per i suoi vigneti coltivati in condizioni estreme, spesso su terrazzamenti ad alta quota tra i 600 e i 1200 metri. Il clima è fortemente influenzato dall’altitudine, con ampie escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e acidità naturale nelle uve. Il terreno, prevalentemente sabbioso e morenico, arricchisce il vino di una mineralità distintiva. La viticoltura qui ha radici antichissime, risalenti all’epoca romana, e il terroir unico della zona si riflette sempre nel bicchiere.

Questo spumante si abbina perfettamente a piatti freschi e leggeri, come carpacci di trota o salmerino alpino, antipasti a base di formaggi freschi valdostani, insalate estive, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche come aperitivo con la classica “seuppa à la valpelenentze” o per esaltare piatti a base di verdure di montagna e delicati risotti alle erbe.

Per una degustazione ideale, consiglio di servire questo spumante ad una temperatura di 6-8°C. In questo modo si apprezzeranno al meglio la sua freschezza, la vivacità della bollicina e la pulizia gustativa che lo caratterizza, regalando una splendida espressione alpina nel calice.