Spumanti Non specificato Cave Mont Blanc - 2016

Recensioni Viniou

Il Cave Mont Blanc Brut Nature 2016 è un vino spumante d’alta quota che esprime con eleganza il carattere alpino della Valle d’Aosta. Realizzato prevalentemente da uve autoctone coltivate su pendii ripidi, spesso di varietà come il Prié Blanc, questo vino sfrutta la vinificazione con metodo classico, prevedendo una lunga sosta sui lieviti per arricchire il bouquet e complessità gustativa. La versione “Brut Nature” valorizza la purezza del terroir: non viene aggiunto zucchero di dosaggio dopo la sboccatura, lasciando il vino netto, teso e vibrante, perfettamente rappresentativo dell’annata 2016, fresca e particolarmente favorevole alla produzione di spumanti fragranti.

La Valle d’Aosta è una delle regioni vitivinicole più particolari d’Italia, caratterizzata da vigneti di altitudine estrema, spesso oltre i 1000 metri, che godono di un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono principalmente sabbiosi e ricchi di minerali, frutto dell’erosione delle montagne circostanti: ciò conferisce ai vini una spiccata mineralità e freschezza. La storia vitivinicola della regione è millenaria e sopravvive oggi grazie a piccoli produttori attenti alla valorizzazione delle varietà locali e all’espressione autentica dei micro-terroir.

Dal punto di vista degli abbinamenti, questo spumante Brut Nature si presta particolarmente bene all’aperitivo ma può essere protagonista a tutto pasto accanto a piatti della tradizione valdostana come la trota salmonata alle erbe di montagna, la fonduta leggera alle erbe, carpacci di pesce di lago o formaggi freschi e a pasta molle. Ottimo anche con antipasti a base di cruditè di verdure e con pietanze di mare dalla delicatezza aromatica.

Per esaltare al meglio la sua freschezza e la purezza aromatica, si consiglia di servire il Cave Mont Blanc Brut Nature 2016 a una temperatura di 6-8°C. Un breve passaggio nel secchiello del ghiaccio prima del servizio aiuterà a mantenere la bolla fine e persistente, restituendo al palato tutta la vivacità e la mineralità tipiche dei grandi vini di montagna.