Vini Valle d'Aosta Donnas Caves de Donnas - 2016

Recensioni Viniou

Il Donnas DOC delle Caves de Donnas, annata 2016, rappresenta un emblema della Vallée d’Aoste vinicola. Questo vino rosso è prodotto principalmente con uve Nebbiolo, localmente chiamate Picotendro, ed esprime perfettamente le caratteristiche di questo straordinario vitigno coltivato nelle condizioni estreme delle pendici alpine. L’annata 2016 si distingue per eleganza e longevità, grazie a una maturazione lenta che ha favorito la concentrazione degli aromi. La vinificazione tradizionale, con fermentazione in acciaio e affinamento in botti di legno, contribuisce a una struttura solida e una finezza aromatica notevole: in bocca il vino rivela note di piccoli frutti rossi maturi, spezie delicate e un leggero sentore minerale che ricorda la pietra bagnata, tutto sostenuto da tannini raffinati e una freschezza caratteristica.

La Valle d’Aosta è una delle più piccole regioni vinicole d’Italia e si distingue per le sue viti coltivate su terrazze a secco tra i 300 e i 700 metri di altitudine. Il clima alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, permette alle uve di sviluppare profumi intensi e di mantenere una vivace acidità. I suoli rocciosi e sabbiosi, poveri di materia organica, costringono le viti a lavorare in profondità, regalando ai vini carattere e mineralità. La storia vinicola della zona di Donnas, uno dei più antichi terroir della regione, si intreccia con la tradizione eroica dei viticoltori valdostani che da secoli difendono questi vigneti in condizioni davvero difficili.

Perfetto in abbinamento con piatti della tradizione regionale come la carbonada (stufato di manzo alla valdostana), la polenta concia o formaggi stagionati come la Fontina DOP. Si sposa bene anche con selvaggina in umido, arrosti di agnello o con paste al ragù di carne. Grazie alla sua acidità e ai tannini setosi, è versatile anche con piatti italiani ricchi di sapore ma non eccessivamente speziati.

Consiglio di degustare questo Donnas DOC alla temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare per almeno 30 minuti: in questo modo potrete cogliere tutta la complessità e la raffinatezza che solo una lavorazione attenta e un terroir unico possono offrire.