Vini Alto Adige Castel Juval - Gletscherschliff 2024 - 2024

La Cuvée Gletscherschliff 2024 du Castel Juval représente une expression moderne et intrigante des vins blancs du Haut-Adige. Étiquetée comme un vin sec, cette cuvée bénéficie du savoir-faire de la maison, qui travaille traditionnellement avec différents cépages adaptés au climat alpin de la région. Les assemblages blancs du Haut-Adige puisent souvent leur finesse dans des variétés locales comme le Pinot Bianco, le Müller-Thurgau ou le Riesling, mais la composition précise de cette cuvée n’étant pas détaillée, il est recommandé de se concentrer sur la typicité : attendez-vous à un vin vivant, frais, avec une belle minéralité qui reflète le terroir montagneux. Vinifié en cuves, parfois avec un court passage sur lies, ce style privilégie l’expression de la pureté aromatique et de la tension naturelle du vin.

Le Haut-Adige, également connu sous le nom de Sudtirol, se trouve dans le nord de l’Italie, une zone de rencontre entre influences alpines et méditerranéennes. Les vignobles, plantés sur des sols morainiques, sablonneux ou schisteux, bénéficient d’altitudes et d’expositions variées favorisant des maturations lentes, garantes d’arômes fins et d’une acidité vibrante. Cette région se distingue par une viticulture de montagne historique, façonnée par des siècles d’adaptation au relief et au climat, où de nombreux petits producteurs élèvent des cuvées identitaires.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine alpine et des plats qui feront écho à sa vivacité. Les poissons d’eau douce, un tartare de truite fumée, des fromages affinés mais pas trop puissants comme le Graukäse du Tyrol ou encore des asperges accompagnées d’une sauce légère mettront en relief ses qualités rafraîchissantes. Les spécialités locales comme les canederli aux herbes ou une salade de pommes de terre tiédies sont également d’excellents accords.

Servez cette cuvée à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, en la dégustant jeune afin de préserver son éclat aromatique et sa tension minérale.