Vini Alto Adige St Michael-Eppan - Sanct Valentin Chardonnay - 2023

La Cuvée Sanct Valentin Chardonnay 2023 del castello St Michael-Eppan rappresenta una delle espressioni più interessanti dei vini bianchi dell'Alto Adige. Prodotto con attenzione e maestria, questo vino evidenzia il carattere peculiare di un territorio dove il clima alpino si incontra armoniosamente con influenze più miti, favorendo la maturazione ottimale delle uve. La vinificazione di questo Chardonnay avviene generalmente con una combinazione di fermentazione in acciaio e, talvolta, affinamento in legno, che può conferire complessità e rotondità senza mai appesantire il bouquet. Nel calice si presenta tipicamente con sfumature giallo paglierino, offrendo note che possono spingersi dalla frutta a polpa bianca fino a sentori burrosi, di vaniglia e nocciola, mantenendo però un profilo fresco e raffinato.

L'Alto Adige è una regione vitivinicola dall'identità forte, caratterizzata da una notevole varietà di suoli - che spaziano dalle ghiaie calcaree ai depositi morenici - e da pendenze spesso importanti. I vigneti, situati tra 400 e 800 metri di altitudine, beneficiano di forti escursioni termiche che esaltano aromaticità ed eleganza nei vini bianchi. L’influenza della storia tedesca e italiana si riflette anche nella cultura vitivinicola, dando vita a una tradizione ricca e identitaria.

Per accompagnare al meglio uno Chardonnay come questo, si possono consigliare piatti di pesce crudo o appena scottato, risotti delicati ai crostacei, carni bianche in salse leggere ed eccellenze del territorio come i canederli agli spinaci o i piatti a base di trota delle Dolomiti. Ottima anche l’associazione con formaggi freschi e mediamente stagionati.

Per godere a pieno delle sue qualità, si suggerisce di servire questo vino ad una temperatura tra 10 e 12°C. Il giovane millesimo 2023 può essere apprezzato già ora per la sua vivace freschezza, pur offrendo spunti evolutivi se lasciato riposare alcuni anni in cantina.