Spumanti Alto Adige Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore 2012 - 2023

La Cuvée Riserva del Fondatore di Giulio Ferrari rappresenta un’icona dell’enologia italiana, particolarmente nell’ambito dei grandi spumanti Metodo Classico. Benché l’indicazione millesimata 2023 sembri récente rispetto a una riserva solitamente di lunga maturazione, è probabile che il vino in questione segua, come da tradizione della casa, un prolungato affinamento sui lieviti, offrendo complessità e profondità. Solitamente, questo spumante nasce da uve Chardonnay in purezza, selezionate dai migliori vigneti situati ad altitudini elevate nell’Alto Adige, dove le escursioni termiche garantiscono eleganza, acidità e ricchezza aromatica. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione in acciaio, seguita dalla lunga sosta sui lieviti che contribuisce alle tipiche note di pan brioche, agrumi canditi, frutta secca e una mineralità vibrante.

La regione del Trentino-Alto Adige è celebre per la produzione di spumanti di grande finezza grazie alle sue condizioni climatiche ideali: inverni freddi, estati ventilate e una forte escursione termica. I suoli, per lo più composti da depositi glaciali, calcarei e porfirici, conferiscono struttura e carattere ai vini del territorio. La storia della zona vede una lunga tradizione spumantistica che va ben oltre il secolo, grazie anche all’intuizione pionieristica di Giulio Ferrari, che agli inizi del Novecento portò il Metodo Classico in Italia.

Questo vino spumante Brut, di grande struttura ed eleganza, si abbina magnificamente ad antipasti raffinati come carpaccio di trota affumicata, ostriche e crudo di crostacei, ma si esalta con piatti tipici del territorio quali la trota del Trentino marinata, il risotto alle erbe alpine o una selezione di formaggi freschi e semi-stagionati. Da non sottovalutare anche l’abbinamento con piatti più complessi a base di carni bianche leggere o pollame nobile.

Si consiglia di servire la Cuvée ad una temperatura di 6-8°C in calici ampi da spumante, permettendo così al bouquet di aprirsi completamente e di apprezzare appieno la ricchezza della sua trama e la persistenza minerale, per un’esperienza di degustazione indimenticabile.