Spumanti Alto Adige Cesarini Sforza - Riserva Aquila Reale 2004 - 2024

La Cuvée Riserva Aquila Reale di Cesarini Sforza, millesimata 2004, si presenta come un vino spumante di eccellenza proveniente dal cuore dell’Alto Adige, in particolare dalla zona vocata alla produzione di bollicine metodo classico. Il termine "blanc de blancs" suggerisce una vinificazione esclusiva o predominante da uve bianche, molto probabilmente Chardonnay, tipiche per eleganza, freschezza e finezza aromatica. La lunga permanenza sui lieviti della versione Riserva apporta struttura, complessità e note terziarie che arricchiscono il bouquet, con sentori che spaziano dagli agrumi canditi alla frutta secca, fino a leggere sensazioni di pasticceria e crosta di pane. Il perlage si preannuncia fine e persistente, a testimonianza di una lavorazione artigianale accurata.

Nella regione del Trentino-Alto Adige, e in particolare nella denominazione Alto Adige, il clima è fortemente influenzato dalla presenza delle Alpi, con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. I suoli sono spesso morenici o di origine dolomitica, donando mineralità e tensione gustativa ai vini. La tradizione spumantistica, radicata soprattutto tra Trento e Bolzano, si è consolidata nell’ultimo secolo ed è oggi riconosciuta internazionalmente per la qualità delle sue bollicine.

Un vino di questo stile si abbina splendidamente ad antipasti raffinati come carpacci di pesce, tartare di salmone o ostriche, ma anche a piatti regionali come i canederli alle erbe con burro fuso o una trota salmonata affumicata. Ottimo anche con formaggi molli a media stagionatura o risotti mantecati con verdure di stagione.

Il consiglio di degustazione è quello di servire questa cuvée tra 7 e 9°C, in calici ampi da spumante per valorizzare sia il perlage che la complessità aromatica. Si invita a lasciar aprire il vino qualche minuto nel bicchiere per coglierne tutte le sfumature evolutive.