Spumanti Alto Adige Cesarini Sforza - Riserva Aquila Reale 2013 - 2025

La Cuvée Riserva Aquila Reale di Cesarini Sforza rappresenta una delle eccellenze spumantistiche del Trentino-Alto Adige, una regione notoriamente vocata per la produzione di bollicine di grande eleganza. Il fatto che si tratti di un "blanc de blancs" lascia intendere una vinificazione esclusivamente da uve a bacca bianca, con ogni probabilità Chardonnay, vista la tradizione del territorio. Il millesimo riportato, 2013, suggerisce un lungo affinamento sui lieviti, caratteristica che regala complessità, struttura e una finezza notevole ai vini di questo tipo. La tipologia brut indica un dosaggio zuccherino molto limitato, a favore della freschezza e della purezza espressiva.

L’Alto Adige è una delle aree vinicole più settentrionali d’Italia, caratterizzata da un clima alpino temperato, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve e preservano una spiccata acidità. I suoli, di origine morenica e con abbondanza di minerali, contribuiscono a conferire ai vini una marcata impronta territoriale, fatta di tensione e mineralità. La storia viticola della regione è antichissima e si fonde armoniosamente con influenze austro-tedesche e italiane, creando un mosaico culturale unico.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo spumante metodo classico si presta magnificamente come aperitivo di classe, ma dà il meglio di sé a tavola: ottimo con antipasti raffinati a base di pesce, carpacci e tartare di salmone o trota, ostriche e frutti di mare crudi. Perfetto anche in abbinamento a piatti tipici della cucina altoatesina come lo speck, le trote affumicate o formaggi freschi di malga. Esalta inoltre risotti delicati, torte salate alle verdure o paste ripiene leggere.

Per apprezzarne appieno la complessità e la perlage fine, consigliamo di servire questo spumante tra 6 e 8°C, in calici ampi da metodo classico che possano valorizzare i profumi raffinati e la vivacità gustativa.