Spumanti Non specificato Ferrari - Giulio Ferrari - 2006

La Cuvée Giulio Ferrari 2006 è uno degli spumanti di punta dell’azienda omonima, rappresentando un’eccellenza del metodo tradizionale in Italia. Siamo di fronte a un blanc de blancs, ovvero un vino spumante prodotto esclusivamente, o quasi sicuramente, da uve a bacca bianca; in questa zona e per questa tipologia è tipico l’utilizzo dello Chardonnay, anche se la composizione esatta può variare leggermente da annata a annata. Il millesimo 2006, in particolare, promette eleganza e complessità grazie a un lungo affinamento sui lieviti, che regala a questo Brut carattere, finezza e intensità aromatica, con note che possono spaziare dalla frutta a polpa bianca e agrumi canditi a delicati richiami di crosta di pane, pasticceria secca, miele e frutta secca.

Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni più vocate d’Italia per la produzione spumantistica, anche grazie al clima fresco-continentale che favorisce un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte, preservando aromi e acidità delle uve. I terreni, spesso di origine alluvionale e morenica, contribuiscono anch’essi a conferire mineralità e struttura ai vini. La tradizione della spumantizzazione in Trentino ha radici ormai secolari, con la casa Ferrari che ne è indubbiamente tra i pionieri e i più significativi interpreti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Giulio Ferrari dà il meglio di sé accanto alla cucina raffinata. Si sposa splendidamente con crudi di pesce e crostacei, carpacci di salmone o trota, ostriche, tartare di branzino oppure piatti regionali trentini come la trota affumicata o il risotto allo spumante. Perfetto anche con antipasti a base di formaggi freschi e poco stagionati o con delicati soufflé e sformati di verdure.

Consiglio di degustare questo spumante a una temperatura intorno agli 8-10°C, per valorizzarne al massimo l’eleganza, la freschezza e la complessità aromatica. Un calice ampio da vino bianco è ideale per apprezzarne i profumi.