Spumanti Non specificato Ferrari - Perlé Bianco Riserva - 2016

Recensioni Viniou

Il Ferrari Perlé Bianco Riserva 2016 è una delle massime espressioni della maison trentina Ferrari, celebre per i suoi spumanti Metodo Classico. Frutto della selezione dei migliori grappoli di Chardonnay, questo blanc de blancs viene prodotto con la tradizionale rifermentazione in bottiglia e una lunga permanenza sui lieviti, che nel caso delle riserve si protrae anche oltre i 60 mesi. Il millesimo 2016 si distingue per la sua freschezza vivace, l’eleganza della struttura e la complessità degli aromi, con note di agrumi canditi, mandorla, mela renetta, fiori bianchi e lievi sfumature di crosta di pane, tipiche dell’affinamento sui lieviti.

La regione del Trentino-Alto Adige, e in particolare le colline attorno a Trento, offre un terroir ideale per la produzione di bollicine di alta qualità. I vigneti si trovano tra i 300 e 700 metri d’altitudine, su suoli ricchi di calcare e minerali, beneficiando di forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il clima alpino ma con influssi mediterranei permette di mantenere la freschezza e l’acidità nell’uva, elementi fondamentali per la longevità e la vivacità degli spumanti. La storia di Ferrari e del Metodo Classico in Trentino affonda le radici all’inizio del Novecento, oggi sinonimo di eccellenza internazionale.

Il Perlé Bianco Riserva 2016 si presta ad abbinamenti raffinati, ideali per esaltare la sua finezza. Perfetto con antipasti a base di crostacei, ostriche, tartare di pesce o carpaccio di tonno. Ottimo anche con piatti regionali come il risotto al limone e trota affumicata, oppure con piatti a base di funghi o formaggi freschi come il caprino. L’eleganza delle sue bollicine accompagna bene anche secondi raffinati di pesce o carni bianche.

Consiglio di servire questo spumante a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne valorizzino il bouquet. Va degustato lentamente, lasciando che si apra nel bicchiere, magari accompagnato da buone compagnie e occasioni speciali.