Vini Non specificato Zanotelli - 2019

Il vino in questione, prodotto dalla cantina Zanotelli nel 2019, rappresenta una splendida espressione della viticoltura del Trentino-Alto Adige. Anche se non sono specificati l’appellazione e il vitigno, conoscendo la reputazione di Zanotelli, si può supporre un’attenzione particolare a varietà autoctone o a vigneti d’altura come il Lagrein, il Teroldego o il Pinot Nero. La vinificazione, per le versioni rosse secche di questa zona, è generalmente orientata a preservare la freschezza del frutto e a valorizzare la struttura con un passaggio in acciaio o legno grande, evitando estrazioni eccessive.

Il Trentino-Alto Adige è una regione caratterizzata da un clima decisamente continentale, mitigato dall’influenza delle Alpi che incanalano venti freschi e forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono variegati, ma spesso ricchi di minerali, porfidi, granito e, nelle zone più basse, di sedimenti calcarei, che conferiscono eleganza e profondità ai vini. La storia vitivinicola locale affonda le radici in epoca romana e si è evoluta con una forte vocazione alla qualità, dovuta anche alle piccole dimensioni delle parcelle coltivate in altura.

Per un vino rosso secco del Trentino-Alto Adige, gli abbinamenti ideali valorizzano la finezza e la freschezza tipica di questi vini. Provate ad accostarlo a piatti della tradizione regionale come lo stinco di maiale, il canederlo allo speck o un arrosto di cervo con polenta. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura o salumi tipici come la carne salada.

Per la degustazione, consiglierei di servire questo vino a una temperatura tra i 16 e i 18 °C, per apprezzare sia la vivacità del frutto sia la leggerezza dei tannini. Lasciate che respiri qualche minuto nel calice o in decanter, per permettere ai profumi montani di aprirsi pienamente.