Spumanti Non specificato Rotari - Flavio Riserva - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Flavio Riserva 2016 di Rotari è un eccellente spumante italiano prodotto nel cuore del Trentino-Alto Adige, una delle regioni più rinomate d’Italia per la produzione di bollicine di alta qualità. Si tratta di un Blanc de Blancs, quindi ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevalentemente Chardonnay, raccolte da vigneti selezionati. La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale (méthode champenoise), con una lunga maturazione sui lieviti che dona complessità e finezza. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, con un buon equilibrio tra struttura e freschezza. Nel bicchiere questo brut si presenta con un’affascinante veste dorata, perlage persistente e finissimo; al naso si distinguono note di mela matura, fiori bianchi, frutta secca e sottili sentori di crosta di pane. Il sorso è elegante, cremoso e vivace, segnato da una piacevole mineralità.

Il Trentino-Alto Adige beneficia di un clima alpino-mediterraneo, caratterizzato da forti escursioni termiche che permettono alle uve di maturare con grande equilibrio tra zuccheri e acidità, elementi fondamentali per la produzione di spumanti longevi e raffinati. I terreni variano da marne calcaree a dolomia, contribuendo a conferire ai vini freschezza, sapidità e un profilo aromatico molto espressivo. La tradizione spumantistica locale ha origini antiche e si è consolidata nel tempo grazie alle condizioni pedoclimatiche ideali e allo spirito innovativo dei produttori trentini, come la cantina Rotari, specializzata in bollicine dal tocco elegante e territoriale.

Data la sua vivacità e struttura, la Cuvée Flavio Riserva è perfetta come aperitivo raffinato oppure in abbinamento a crudi di pesce, carpacci di trota o salmerino delle Alpi, frutti di mare e primi piatti leggeri a base di verdure. Eccellente con un risotto agli asparagi o una trota alla griglia, nonché con specialità tipiche locali come i canederli agli spinaci accompagnati da burro fuso.

Si consiglia di degustare questo spumante a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, così da valorizzare il perlage e mantenere intatta la sua fragranza. Versato in calici ampi da spumante, riuscirà a regalare il meglio di sé in ogni occasione celebrativa o durante una cena speciale.