Spumanti Non specificato Ferrari - Perlé Bianco - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Perlé Bianco 2016 di Ferrari è uno spumante metodo classico di rara eleganza, rappresentativo delle migliori eccellenze del Trentino. Questo vino nasce da una selezione attenta di uve Chardonnay, coltivate nei vigneti di alta quota a ridosso delle montagne, dove il clima fresco e la notevole escursione termica garantiscono una maturazione lenta e un profilo aromatico raffinato. La vinificazione segue i rigorosi standard della tradizione trentina: la rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo classico, con un lungo affinamento sui lieviti che si protrae per almeno cinque anni, conferendo al vino una struttura complessa, una perlage finissima e aromi di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, note di crosta di pane e mandorla.

Il Trentino-Alto Adige è una regione viticola di grande prestigio, caratterizzata da un paesaggio alpino e da un mosaico di suoli che variano dal calcareo all’argilloso, ricchi di minerali e ben drenati. Il microclima, influenzato dalla presenza dei monti e dei laghi, favorisce l’espressione di vini vibranti e longevi, soprattutto per le uve bianche e spumantistiche. La storia vitivinicola di questa area affonda le radici in epoca romana, ma è nel Novecento che Ferrari diventa sinonimo in Italia e nel mondo di bollicine d’autore, grazie a una costante ricerca della qualità e all’innovazione nel rispetto della tradizione.

Per esaltare la complessità e la finezza del Perlé Bianco 2016, suggerisco abbinamenti con piatti a base di pesce d’acqua dolce come la trota alle erbe, tartare di salmone o carpaccio di branzino, ma anche con specialità regionali come i canederli al formaggio o risotti mantecatati con verdure e crostacei. Ottimo anche con antipasti raffinati a base di formaggi freschi o piccoli vol-au-vent ai funghi.

Consiglio di degustare questo spumante a una temperatura di servizio di 8-10°C, in calici larghi che permettano l’ossigenazione e la piena espressione degli aromi. Buona degustazione!