Spumanti Non specificato Rotari - Cuvée 28

Recensioni Viniou

Il Rotari Cuvée 28 Brut è un’elegante bollicina prodotta dalla celebre casa Rotari in Trentino-Alto Adige, regione che vanta una grande tradizione nei vini spumanti. Questa cuvée è un blanc de blancs, realizzata esclusivamente da uve a bacca bianca, e nasce grazie alla meticolosa selezione dei vigneti migliori della zona, sfruttando le peculiarità del terroir montano. La vinificazione segue il metodo tradizionale (méthode champenoise), che prevede la rifermentazione in bottiglia e un prolungato affinamento sui lieviti, conferendo complessità aromatica, finezza perlage e una struttura avvolgente.

Il Trentino-Alto Adige si distingue per il suo clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a preservare acidità e freschezza delle uve. I suoli, prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, contribuiscono a esaltare la mineralità e la precisione dei vini prodotti in questa regione. La storia spumantistica trentina affonda le radici nel XIX secolo, quando si iniziò a sperimentare la spumantizzazione in stile classico, oggi fiore all’occhiello del territorio. Rotari rappresenta uno degli interpreti più sinceri e apprezzati di questa grande tradizione.

Dal punto di vista gastronomico, il Rotari Cuvée 28 Brut si abbina superbamente a piatti di pesce e frutti di mare, come carpacci, tartare di trota o gamberi e ostriche. È ideale anche con antipasti leggeri, insalate ricche e formaggi freschi o poco stagionati. Volendo rispettare la tradizione trentina, si può servire insieme a un piatto di canederli alle erbe, antipasto tipico della regione, o a una trota affumicata delle valli alpine.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo alla temperatura di 6-8°C, per esaltare la freschezza delle bollicine e l’intensità dei suoi profumi fruttati e floreali. Si consiglia di stapparlo al momento e di utilizzare calici a tulipano per apprezzare al massimo la ricchezza aromatica e la finezza del perlage.