Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Ferrari - 2018 - 2018

Il s’agit ici d’un vin effervescent blanc, millésime 2018, produit par la maison Ferrari, une référence prestigieuse du Trentin-Haut-Adige. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle, est classée extra-brut, laissant présager un style particulièrement sec, tendu et élégant. Le terme “blanc de noirs” indique que ce spumante est obtenu exclusivement à partir de raisins à peau noire, typiquement le Pinot Nero, même si la mention de l’assemblage reste générale. Le nez suggérera sans doute des notes de fruits blancs, d’agrumes, quelques touches florales et de légers arômes de croûte de pain ou de levure, conséquence du repos prolongé sur lies. En bouche, on peut s’attendre à une effervescence fine et persistante, une grande fraîcheur ainsi qu’une belle structure.

La région du Trentin-Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin, caractérisé par de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit, idéals pour préserver l’acidité et la pureté aromatique des vins mousseux. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de schiste, confèrent aux raisins une minéralité marquée et une expression particulièrement raffinée. L’histoire viticole locale s’est fortement développée autour des vins effervescents de qualité, et Ferrari a largement contribué à hisser la réputation du Trento DOC sur la scène internationale.

Pour les accords mets-vins, ce style extra-brut s’exprimera à merveille avec des fruits de mer, des carpaccio de poisson, des sashimi, ou encore des plats à base de légumes croquants. Il sublime également les spécialités régionales, comme les trote in carpione (truites marinées), les canederli in brodo ou les formaggi freschi. Idéal aussi en apéritif ou pour accompagner des entrées de fête.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin effervescent pour permettre au mousseux de libérer toutes ses nuances aromatiques et de mettre en valeur la finesse de ses bulles.