Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Ferrari - Perlé Bianco - 2015

La Cuvée Perlé Bianco 2015 della Maison Ferrari è uno spumante d’eccellenza dell’Alto Adige, esempio della tradizione metodo classico italiana. Nonostante non sia riportato il dettaglio dei vitigni, è presumibile che questo vino sia ottenuto prevalentemente da uve a bacca bianca tradizionali per questa tipologia e per la casa spumantistica, come Chardonnay o Pinot Bianco, selezionate con cura dalle migliori parcelle della zona. La vendemmia 2015 è stata generalmente favorevole in Trentino, regalando uve sane e maturate in condizioni ideali, con una buona escursione termica tra giorno e notte a favorire profumi freschi e finezza aromatica. Il lungo affinamento sui lieviti – tipico delle etichette di prestigio di Ferrari – contribuisce a sviluppare complessità, sfumature di crosta di pane, mela matura e cenni minerali, mantenendo al contempo una piacevole vivacità al palato.

La regione del Trentino-Alto Adige è famosa per la produzione di spumanti metodo classico di altissimo livello grazie a un clima alpino temperato, caratterizzato da estati miti e inverni freddi, fattori che permettono una maturazione lenta delle uve e preservano acidità e freschezza. I suoli, spesso composti da materiali calcarei e porfirici, donano ai vini struttura e mineralità, elementi facilmente riconoscibili nelle migliori espressioni del territorio. Ferrari rappresenta una delle realtà più storiche e prestigiose della zona, pioniera nel promuovere una cultura della qualità che si riflette in ogni sua Cuvée.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Perlé Bianco si sposa meravigliosamente con piatti raffinati a base di pesce, carpacci di trota o salmerino tipici della zona alpina, risotti agli asparagi, antipasti di crostacei e sushi. Ottimo anche con formaggi freschi o a pasta molle e piatti vegetariani a base di verdure di stagione.

Per esprimere al meglio le sue doti di eleganza e finezza, si consiglia di degustare questo spumante servito tra i 6 e gli 8°C, utilizzando flute di buona ampiezza che valorizzino il perlage e i profumi. Aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione permette all’aroma di evolversi e manifestarsi in tutta la sua complessità.