Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Cesarini Sforza - Aquila Reale 2004 - 2024

La cuvée Aquila Reale di Cesarini Sforza si presenta come uno dei più prestigiosi spumanti metodo classico del Trentino-Alto Adige. Si tratta di un blanc de blancs, per cui si presume derivi presumibilmente da uve a bacca bianca come lo Chardonnay, varietà largamente coltivata nella regione e particolarmente vocata per la produzione di bollicine eleganti. L’annata segnalata (2004 come riferimento di cuvée, anche se si parla d’un 2024 come anno d’acquisto o immissione sul mercato) suggerisce un affinamento prolungato sui lieviti che, soprattutto nelle migliori etichette, conferisce complessità aromatica, finezza ed eccezionale cremosità al sorso. La vinificazione segue rigorosamente il metodo tradizionale, con una presa di spuma lenta e un lungo periodo di maturazione sui lieviti in bottiglia, fattori che permettono a questo spumante di raggiungere grande profondità e persistenza.

Il Trentino-Alto Adige vanta una lunga tradizione nella produzione di spumanti di alta qualità grazie al suo clima alpino: forti escursioni termiche, ottima esposizione solare e suoli ricchi di minerali – calcarei, porfirici, dolomitici – favoriscono l’acidità naturale delle uve e lo sviluppo di profumi raffinati. La presenza delle Dolomiti non solo modula le escursioni climatiche, ma offre anche una gamma di microclimi ideali per la viticoltura di precisione. La storia di questa regione ha visto una felice contaminazione di cultura enologica italiana, austriaca e tedesca, elementi tutti riscontrabili nella grande vocazione spumantistica del territorio.

Questo spumante brut blanc de blancs si abbina perfettamente ad antipasti delicati come carpacci di pesce, tartare di trota, ostriche e crostacei. I primi piatti a base di risotti alle erbe alpine o asparagi ne esalteranno la freschezza, mentre la cucina tipica di zona suggerisce di provarlo anche con canederli in brodo o selezione di formaggi freschi come il Caprino.

Per apprezzarne al meglio la finezza delle bollicine e la ricchezza aromatica, si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C, utilizzando flute o calici dalla forma allungata che ne favoriscano l’espressione elegante e la persistenza del perlage.