Vini Vini del Trentino-Alto Adige Cantina Toblino - 2005 - 2005

Recensioni Viniou

La Cuvée 2005 della Cantina Toblino è un vino bianco passito tipico del Trentino-Alto Adige, una regione capace di regalare grandi emozioni con i suoi vini dolci e liquorosi. Questo blend, frutto dell’annata 2005, nasce da un’accurata selezione di uve provenienti dai vigneti ai piedi delle Dolomiti, dove le condizioni microclimatiche e le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di profumi intensi e la perfetta maturazione delle uve. La vinificazione prevede una parziale appassitura dei grappoli e una lunga fermentazione a temperatura controllata, che consente di preservare aromi freschi insieme alla ricchezza zuccherina. Il risultato è un vino dorato dai riflessi brillanti, con un bouquet ampio che spazia dalla frutta secca alla scorza d’agrumi candita, passando per note mielate e sentori di albicocca disidratata.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vinicola dalla storia antichissima, caratterizzata da vigneti in quota, spesso su terreni di origine morenica o calcarea. Il clima alpino, con estati fresche e notti fredde anche in piena maturazione, garantisce vini freschi, equilibrati e ricchi di acidità, valore fondamentale per l’eleganza dei passiti. La storia e la tradizione vinicola della zona si riflettono in vini capaci di conquistare anche il palato più esigente.

Per gli abbinamenti, questa cuvée liquoreux si esprime al meglio con dolci secchi o a base di frutta come lo strudel di mela trentino o la torta sbrisolona. Splendido con formaggi erborinati o ben stagionati, e perfetto anche con foie gras o pasticceria secca. Può essere apprezzato anche, con audacia, su piatti salati dal gusto deciso.

Il mio consiglio di degustazione: servire alla temperatura di 10-12°C, in calici da dessert che ne esaltino la complessità aromatica. Aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione per lasciar respirare i profumi intensi e godersi al meglio tutte le sue sfumature.