Vini Vini del Trentino-Alto Adige Cantina Toblino - 2005 - 2005

Recensioni Viniou

La Cuvée 2005 della Cantina Toblino si distingue come un affascinante esponente dei vini orange secchi prodotti nel Trentino-Alto Adige. Questo vino proviene da una selezione di uve bianche coltivate sulle pendici soleggiate delle Dolomiti, dove i terreni ricchi di porfido, calcare e argilla regalano complessità e mineralità. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, tratto distintivo degli orange wines, che conferisce una struttura tannica più marcata, aromi profondi e un colore ambrato intenso. Il millesimo 2005 si caratterizza per aver beneficiato di un’annata equilibrata, in cui le escursioni termiche hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, garantendo eleganza e longevità.

Il Trentino-Alto Adige è una regione dal clima alpino-continentale, mitigato dai venti e dall’influenza del vicino Lago di Garda. Queste condizioni contribuiscono a vini freschi, profumati e minerali. La storia vitivinicola qui è antica, influenzata sia dalla cultura tedesca sia da quella italiana, e la Cantina Toblino rappresenta una delle cooperative più innovative nel valorizzare la biodiversità e la sostenibilità del territorio.

Questa cuvée orange si abbina splendidamente a piatti regionali come canederli alle erbe, trota in carpione o formaggi a crosta lavata come il Puzzone di Moena. Grazie alla sua struttura e complessità aromatica, si sposa bene anche con cucina asiatica speziata, carni bianche accompagnate da salse cremose e funghi porcini saltati.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, utilizzando un calice ampio che favorisca l’ossigenazione e sprigioni appieno il suo elegante bouquet di albicocca secca, scorza d’arancia, miele di castagno e note di erbe alpine. Data la sua evoluzione nel tempo, si può valutare di decantarlo per esaltarne la complessità.