Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Rotari - Flavio Nature - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée Flavio Nature 2011 di Rotari è uno spumante metodo classico di grande eleganza, prodotto nelle terre del Trentino-Alto Adige. Ottenuta principalmente da uve Chardonnay, questa etichetta rappresenta la massima espressione della maison Rotari nel segno della purezza: il termine “Nature” indica infatti l’assenza di dosaggio zuccherino dopo la sboccatura. Il millesimo 2011, caratterizzato da un buon equilibrio climatico, ha permesso una maturazione graduale delle uve, favorendo freschezza e complessità aromatica. I vigneti si trovano su terreni calcarei e porfirici ad altitudini comprese tra 400 e 650 metri, beneficiando di forti escursioni termiche che esaltano acidità e ricchezza aromatica. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio e la rifermentazione in bottiglia prevede un lungo affinamento sui lieviti, superiore ai 60 mesi, per strutturare un vino raffinato e profondo, privo di zuccheri residui.

La regione del Trentino-Alto Adige è vocata alla produzione di spumanti metodo classico di alta qualità grazie al suo clima alpino, caratterizzato da estati fresche, inverni rigidi e notevoli sbalzi termici tra giorno e notte. I suoli, ricchi di minerali e ben drenati, contribuiscono a regalare ai vini finezza, freschezza e notevole longevità. La lunga tradizione vitivinicola della zona si esprime oggi in uno stile moderno, che unisce precisione tecnica e rispetto per il terroir, facendo di questa regione un punto di riferimento per le bollicine italiane.

Da gustare come aperitivo raffinato, la Cuvée Flavio Nature 2011 si abbina perfettamente a piatti a base di pesce crudo, come carpaccio di branzino con olio del Garda, ostriche e tartare di trota salmonata. Si esalta anche con risotti ai frutti di mare, tempura di verdure o con formaggi stagionati a pasta dura della tradizione trentina, come il Vezzena. Ottimo anche con piatti tipici della regione, ad esempio i canederli agli spinaci o delicate trote alla mugnaia.

Per riconoscere al meglio la sua struttura e le sue eleganti note di frutta secca, agrumi e crosta di pane, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, utilizzando calici ampi da spumante metodo classico, che permettono il pieno sviluppo degli aromi.