Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Ferrari - Perlé Bianco Riserva - 2015

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Ferrari Cuvée Perlé Bianco Riserva 2015 è uno spumante metodo classico di grande eleganza, prodotto nel cuore del Trentino dall’omonima cantina, sinonimo di eccellenza tra le bollicine italiane. Come suggerisce il nome, si tratta di una cuvée ottenuta dalle migliori uve Chardonnay, coltivate in vigneti di alta quota, selezionate per la loro vocazione alla spumantizzazione. La vendemmia 2015 si distingue per aver goduto di un'ottima maturazione, conferendo al vino struttura e ricchezza aromatica. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio e una parte in legno, a cui segue un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, almeno 6 anni, tipico delle migliori riserve della maison Ferrari. Il colore è un giallo dorato brillante, impreziosito da perlage fine e persistente. Al naso offre note di frutta candita, agrumi, fiori bianchi, frutta secca e lievi sensazioni tostate che ricordano la crosta di pane e le mandorle. In bocca è pieno, cremoso, con freschezza vibrante e finale molto persistente.

La regione del Trentino-Alto Adige è celebre per la sua tradizione spumantistica, grazie a un clima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono maturazioni lente e aromaticità nelle uve. I suoli sono composti da depositi glaciali, porfidi e calcare, elementi che regalano ai vini mineralità e equilibrio. Quest’area possiede una lunga storia di coltivazione della vite, influenzata sia dalla cultura italiana che da quella austriaca, che si riflette anche nell’eccellenza dei vini metodo classico.

Per esaltare le qualità di Ferrari Perlé Bianco Riserva 2015, ottimi abbinamenti sono i piatti della cucina trentina come i canederli al burro e salvia, la trota affumicata, il risotto agli asparagi oppure il filetto di salmerino. Si sposa splendidamente anche con ostriche, crostacei, pesci affumicati e secondi di pollo o vitello con ricchezza aromatica. Perfetto anche in apertura di un pranzo importante.

Per una degustazione ottimale, servire questo spumante a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calici ampi da metodo classico. Questo consentirà di apprezzare appieno la complessità dei profumi e la persistente eleganza della bollicina.