Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige FERRARI - Perlè - 2018

Recensioni Viniou

Il Ferrari Cuvée Perlè 2018 è uno spumante Metodo Classico di grande prestigio proveniente dal Trentino-Alto Adige, regione che ha fatto della produzione di bollicine eleganti il suo indiscusso punto di forza. Questo vino, elaborato quasi esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti selezionati e situati alle pendici delle Dolomiti, racchiude l’essenza di un terroir unico. La vendemmia avviene manualmente e la vinificazione prevede una lunga permanenza sui lieviti che regala al vino una complessità aromatica di rara finezza. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente. Al naso esprime eleganti note di mela golden, agrumi canditi, frutta secca e raffinati sentori di crosta di pane e nocciola, mentre al palato stupisce per freschezza, cremosità e mineralità, con un finale armonico e assai persistente.

Il Trentino-Alto Adige è una delle zone vitivinicole più vocate d’Italia grazie al suo clima alpino, ideale per la maturazione lenta delle uve e per mantenere un’ottima acidità. I terreni ricchi di minerali donano eleganza e vivacità agli spumanti regionali. La storia vitivinicola locale è strettamente legata alle tradizioni mitteleuropee e la cantina Ferrari, fondata nel 1902, rappresenta un’autentica istituzione nella produzione di Metodo Classico. Le escursioni termiche giornaliere, i terreni calcarei e una sapiente esperienza tramandata da generazioni contribuiscono a rendere unici i loro spumanti.

A tavola, il Ferrari Perlè 2018 si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, come carpaccio di trota salmonata, tartare di branzino e ostriche fresche. È magnifico anche con antipasti di montagna a base di speck, salmerino marinato o canederli in brodo leggero. Squisito l’abbinamento con formaggi semi-stagionati come il Trentingrana.

Per apprezzarne appieno la complessità e la freschezza, consiglierei di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici ampi che favoriscano l’espressione dei suoi delicati profumi. Si consiglia di stapparlo al momento e di degustarlo in buona compagnia, magari in occasione di una celebrazione speciale.