Vini Sicilia Ferrandes - Passito di Pantelleria - 2013

Il Passito di Pantelleria 2013 del Castello Ferrandes è un vino dolce bianco di straordinario carattere, frutto di una selezione accurata delle migliori uve Zibibbo, un vitigno aromatico autoctono della piccola isola vulcanica di Pantelleria, al largo delle coste siciliane. Questo vino si ottiene attraverso un processo di appassimento delle uve al sole, che permette la concentrazione degli zuccheri e degli aromi, seguito da una vinificazione attenta e un affinamento che sottolinea la ricchezza e la complessità del prodotto finale. Il millesimo 2013 si esprime in un bouquet intenso di albicocca disidratata, scorza d’arancia candita, fiori d’arancio, miele e sentori di erbe aromatiche mediterranee, mantenendo un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. In bocca la trama è avvolgente, viscosa, con una persistenza aromatica notevole e una chiusura che richiama la mineralità tipica del terroir vulcanico.

La regione di produzione, Pantelleria, è famosa per il suo clima subtropicale particolarmente caldo e secco, rinfrescato dai venti marini. I terreni sono composti prevalentemente da sabbie vulcaniche nere ricche di minerali, caratteristiche che conferiscono alle uve concentrazione zuccherina, profumi intensi e una mineralità vibrante. La viticoltura eroica e le pratiche tradizionali, come l’allevamento delle viti ad alberello basso per proteggerle dal vento, sono state riconosciute Patrimonio dell’Unesco, testimonianza di una lunga storia fatta di passione e resistenza.

Il Passito di Pantelleria si abbina in modo eccellente alla pasticceria secca tipica siciliana, come i cannoli con ricotta, la cassata, i biscotti alle mandorle e i dolci a base di agrumi o pistacchio. Ottimo anche con formaggi erborinati o stagionati accompagnati da una composta di fichi, o semplicemente come vino da meditazione a fine pasto.

Si consiglia di degustare il Passito di Pantelleria Ferrandes 2013 a una temperatura di 10-12°C, in bicchieri a tulipano che ne esaltino i profumi e la struttura. Ideale se lasciato ossigenare qualche minuto prima della degustazione, per apprezzarne appieno tutte le sfumature aromatiche.