Recensioni Viniou
Il Duca di Salaparuta Kados è un vino bianco siciliano prodotto principalmente da uve Grillo, un vitigno autoctono molto apprezzato per la sua freschezza aromatica e la struttura. Essendo una cuvée non millesimata, il Kados rappresenta la continuità stilistica della cantina e punta sull’espressione classica del vitigno piuttosto che sulle particolarità di una specifica annata. La vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata, per preservare al massimo i profumi varietali, seguita da un breve affinamento in acciaio che esalta l’intensità dei sentori fruttati e floreali.
La Sicilia è una delle regioni vinicole più antiche d’Italia, storicamente influenzata da numerosi popoli e culture. Il clima mediterraneo caldo e ventilato, insieme ai suoli ricchi di minerali – spesso di origine vulcanica o calcarea – regalano vini di grande personalità, complessi ma sempre dotati di una piacevole mineralità. Nel caso dei bianchi come il Kados, il Grillo riesce a esprimersi con note di agrumi, fiori bianchi e spesso leggere sfumature erbacee o saline, tipiche del terroir siciliano.
Questo vino si abbina splendidamente ai piatti della cucina mediterranea: un crudo di pesce, carpacci di tonno o gamberi, ma anche primi piatti a base di crostacei o verdure grigliate. Ideale anche con le specialità siciliane come le sarde a beccafico o una classica caponata, grazie alla sua acidità vivace che bilancia perfettamente i sapori agrodolci della cucina locale.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Duca di Salaparuta Kados a una temperatura tra i 8 e i 10°C, così da esaltare la freschezza e la ricchezza aromatica del vino senza penalizzare la sua struttura.
