Vini Moscato di Siracusa Cantine Viola - Passito Luigi Viola - 2020

La cuvée Passito Luigi Viola 2020 delle Cantine Viola è un Moscato di Siracusa DOC che rappresenta una delle espressioni più affascinanti del vino dolce siciliano. Prodotto a partire da uve Moscato Bianco raccolte a piena maturazione e lasciate appassire per concentrare zuccheri e aromi, questo passito si distingue per il profilo intenso e avvolgente. Il metodo tradizionale di vinificazione prevede, dopo l’appassimento, una pressatura soffice e una fermentazione lenta, capace di conservare una vivace freschezza aromatica e una dolcezza ben sostenuta dall’acidità. Il colore si presenta dorato con riflessi ambrati, mentre al naso spiccano note di albicocca secca, miele, scorza d’arancia candita e leggere sfumature di erbe aromatiche e zagara.

La Sicilia sud-orientale, e in particolare la zona di Siracusa, offre un terroir ideale per il Moscato: qui il clima è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventilate, inverni miti e una forte presenza di luce solare, fattori che consentono una perfetta maturazione delle uve. I suoli calcareo-sabbiosi di questa area, insieme alla vicinanza del mare, contribuiscono a conferire ai vini dolci complessità aromatica e un finale salino molto elegante. La tradizione vitivinicola di Siracusa vanta radici antichissime, risalenti addirittura ai Greci e successivamente consolidata dai Romani, il che rende il Moscato di Siracusa un piccolo tesoro storico ed enologico della Sicilia.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Passito Luigi Viola si esprime magnificamente a fine pasto accanto a dolci della tradizione siciliana, come la cassata o la classica pasta di mandorle, ma è anche eccellente con formaggi a pasta erborinata o stagionata, come il gorgonzola dolce o il pecorino siciliano. Un abbinamento meno comune ma sorprendente è quello con il foie gras o con cucina leggermente speziata a base di frutta.

Si consiglia di servire questo passito a una temperatura di 10-12°C, per valorizzare appieno la complessità aromatica e gustativa. Si presta bene sia ad una degustazione meditativa in calice piccolo da dessert, sia in abbinamento gastronomico per esaltarne l'eleganza e la persistenza.