Vini Moscato di Pantelleria Sentevento - Abraxas - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Abraxas 2017 del castello Sentevento, Moscato di Pantelleria DOC, è un vino liquoroso bianco che incarna tutto il fascino e la ricchezza della tradizione enologica siciliana. Prodotto prevalentemente da uve Moscato d'Alessandria, localmente note come Zibibbo, questo vino si distingue per il suo profilo aromatico intenso, in cui spiccano sentori di albicocca candita, fichi secchi, scorza d’arancia e note floreali di zagara e gelsomino, tipici dell’isola di Pantelleria. La vinificazione prevede una raccolta manuale delle uve, lasciate parzialmente appassire al sole per concentrare zuccheri e aromi, seguita da una fermentazione lenta e attenta che mantiene la dolcezza naturale e ne esalta la complessità.

Pantelleria, isola vulcanica situata tra la Sicilia e la costa nordafricana, si fregia di un microclima unico: calde giornate soleggiate, notti ventose e una costante presenza del mare mitigano le temperature e conferiscono alle uve mineralità, eleganza e grande freschezza. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, donano longevità al vino e finezza al bouquet aromatico. La produzione del Moscato di Pantelleria affonda le radici in epoche remote, e la coltivazione dello Zibibbo ad alberello pantesco è stata riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.

Questo Moscato liquoroso si abbina idealmente con la pasticceria tipica siciliana come i cannoli alla ricotta, la cassata e la frutta martorana, ma si sposa alla perfezione anche con formaggi erborinati o a pasta dura e talvolta con foie gras, per chi desidera osare abbinamenti più ricercati. Ottimo anche semplicemente servito con frutta secca o cioccolato fondente.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire la Cuvée Abraxas 2017 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, così da esaltare al meglio i profumi complessi e la sua piacevole dolcezza, senza sovrastare la freschezza minerale tipica dei migliori Moscato di Pantelleria.