Vini Contessa Entellina Donnafugata - Chiarandà - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Chiarandà 2021 di Donnafugata è uno dei vini bianchi più iconici della Sicilia e riflette pienamente il savoir-faire della cantina. Il vino nasce nei vigneti di Contessa Entellina DOC, situati nel cuore dell’isola, dove la combinazione fra sole intenso e brezze temperate regala uve ricche di carattere. Solitamente il Chiarandà è ottenuto principalmente da uve Chardonnay, talvolta con una piccola percentuale di Ansonica (Inzolia) in blend, per aumentare la complessità aromatica e arricchire la struttura in bocca. La vinificazione prevede spesso fermentazione in barrique per una parte della massa e affinamento sui lieviti, donando al vino struttura e un tocco avvolgente, senza perdere in freschezza.

La Sicilia, e in particolare l’area di Contessa Entellina, è caratterizzata da un terroir molto favorevole: clima mediterraneo, con estati calde e secche, forti escursioni termiche tra giorno e notte che preservano acidità e profumi, oltre a suoli argillosi-calcarei ricchi di sostanze minerali. La zona di Donnafugata vanta una grande tradizione vitivinicola e una storia millenaria legata alla cultura del vino. Negli ultimi decenni, grazie a viticoltori di visione come quelli di Donnafugata, questi vigneti sono diventati un simbolo dell’eccellenza enologica siciliana.

Perfetto per accompagnare una cucina raffinata, il Chiarandà si abbina magnificamente a piatti a base di pesce come spigola al sale, tonno scottato o gamberi rossi di Mazara del Vallo crudi. Da provare con risotti agli scampi, zuppe di pesce delicate o con formaggi a pasta morbida leggermente stagionati. Un abbinamento molto suggestivo è anche con la cucina vegetale siciliana: risotto al limone e capperi, o timballo di melanzane. Grazie alla sua struttura e avvolgenza può reggere anche carni bianche fini, come un petto d’anatra all’arancia.

Il consiglio di degustazione: servire Chiarandà 2021 a una temperatura tra 10 e 12°C, in calici ampi per valorizzare i suoi profumi eleganti e la ricca tessitura al palato. Eventualmente, lasciarlo respirare qualche minuto nel bicchiere per apprezzarne tutta la complessità aromatica.