Recensioni Viniou
La Fuga 2023 di Donnafugata è un elegante vino bianco della denominazione Contessa Entellina DOC, situata nel cuore della Sicilia occidentale. Questo vino è ottenuto prevalentemente da uve Chardonnay, varietà internazionale che qui trova un’espressione solare e mediterranea, grazie al particolare microclima e alla sapiente vinificazione della cantina Donnafugata, celebre per la sua attenzione alla qualità e al rispetto delle caratteristiche del territorio. La fermentazione a temperatura controllata esalta la purezza del frutto e la freschezza aromatica, regalando un bianco dal profilo moderno, con sentori di frutta a polpa gialla, agrumi e delicati toni floreali, ben supportati da una struttura armoniosa e una piacevole mineralità.
La Sicilia, e in particolare la zona di Contessa Entellina, è caratterizzata da un clima mediterraneo con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per la maturazione lenta e completa delle uve. I suoli, prevalentemente calcarei con presenza di argilla, conferiscono un timbro minerale distintivo ai vini bianchi. La storia della viticoltura in questa regione affonda le radici nell’antichità, ma negli ultimi decenni la Sicilia ha conosciuto una vera e propria rinascita qualitativa grazie a produttori innovativi come Donnafugata, che hanno saputo abbinare tradizione e tecniche enologiche moderne.
La Fuga 2023 si presta ad accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, come un classico couscous di pesce alla trapanese o una pasta con vongole fresche. Ottimo anche con antipasti di mare, carpacci di pesce spada o una parmigiana di zucchine. Può sorprendere piacevolmente anche in abbinamento con formaggi freschi e leggermente stagionati, oppure con piatti di cucina vegetariana dal gusto delicato.
Si consiglia di servire questo vino alla temperatura ideale di 10-12°C, per esaltare la complessità aromatica e la vivacità della sua freschezza. Prima di degustarlo, è consigliabile lasciarlo riposare qualche minuto nel calice per coglierne pienamente tutte le sfumature olfattive e gustative.
