Recensioni Viniou
Il Cannonau di Sardegna DOC "Cuvée Dimonios" 2008 di Sella & Mosca è un vino rosso di notevole carattere e struttura, prodotto da uno dei vitigni più iconici della Sardegna, il Cannonau. Questo millesimo si distingue per la sua complessità ed evoluzione, frutto di un affinamento che ne esalta i profumi terrosi, le note di frutta rossa matura, tabacco, spezie e leggere sfumature balsamiche. La vinificazione tradizionale, con macerazione delle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, permette al Cannonau di esprimersi in pieno, offrendo una trama tannica avvolgente e una persistenza che accompagna a lungo il palato.
La Sardegna è una terra unica, caratterizzata da un clima mediterraneo con estati calde, ventilate e inverni miti. Il suolo sabbioso e ricco di minerali, spesso influenzato dall'apporto di granito e calcare, dona ai vini profondità e mineralità. La storia vinicola dell’isola affonda le radici in antiche tradizioni nuragiche, e il Cannonau, localmente considerato uno dei più antichi vitigni mediterranei, rappresenta una vera e propria eccellenza locale, simbolo di identità e longevità sarda.
Questo vino si abbina magnificamente con la cucina tradizionale dell’isola, come l’agnello arrosto, il porceddu (maialino sardo alla brace), i formaggi stagionati di pecora e piatti saporiti a base di carne. Ottimo anche con stufati, selvaggina e funghi, può sorprendere accanto a una zuppa gallurese o paste ricche condite con ragù robusti.
Per cogliere appieno tutte le sfumature del Cannonau "Cuvée Dimonios" 2008 si consiglia di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo una leggera ossigenazione in decanter. Così facendo, il vino svelerà tutto il suo spettro aromatico ed evolutivo, regalando un’esperienza sensoriale tipica della Sardegna più autentica.
